Key Lime Pie

Key Lime Pie

Zutaten

Boden:

280 g Vollkornkekse
80 g Staubzucker
150 g geschmolzene Butter

Füllung:

7 Eidotter
3 TL Zucker
12 g Zitronenschale
1,5 x 400g gesüßte, englische Kondensmilch
180 ml Limettensaft (oder mehr nach Belieben)
Vanille von 2 Vanilleschoten
Schlagobers zum Garnieren

Zubereitung

1. Backrohr auf 180° C vorheizen.
2. Mit einem Mixer die Kekse zerkleinern und mit dem Zucker und der Butter vermischen. Ev. noch ein wenig Butter hinzufügen, falls die Mischung nicht klebrig genug ist.
3. Die Mischung in eine Pie-Form leeren und an den Boden und den Rand gut andrücken.
4. Anschließend backen bis sie leicht braun geworden ist (ungefähr 10 Minuten). Dann auskühlen lassen.
5. Für die Füllung, die Eidotter gemeinsam mit dem Zucker und der Zitronenschale schlagen, bis daraus eine homogene Masse geworden ist (ungefähr 2 Minuten).
6. Die Kondensmilch hinzufügen und nochmals 2-3 Minuten schlagen. Dann den Limettensaft und die Vanille hinzufügen und solange schlagen, bis die Masse glatt ist.
7. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und für 12 Minuten backen oder bis der Cheesecake komplett fest geworden ist.
8. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden kühlen. Mit Schlagobers servieren.

Adaptiert von:

• http://pictureperfectmeals.com/the-stock-pot-sweet-treats-key-lime-pie/