Hühnchen süß-sauer mit Nudeln

Hühnchen süß-sauer mit Nudeln

Zutaten für 3 Portionen

150g ungekochte Pasta (z.B. Spirali)
2 EL Sweet Chili Sauce
2 EL salzreduzierte Sojasauce
Saft und Schale 1 Limette
Saft 1 Orange
etwas Olivenöl
325 g Broccoli-Röschen (entspr. 1 Broccoli)
1 großer roter Paprika
350 g Hühnerfilet, in kleine Stücke geschnitten
1 großer roter Zwiebel, grob geschnitten
1 große Karotte, geschält, dünn geschnitten

Frische Korianderblätter zum Garnieren.

Zubereitung

1. Die Pasta nach der Anleitung kochen, dann abseihen.
2. Währenddessen, die Sweet Chili Sauce, Sojasauce, Limettenschale und -saft und Orangensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, beiseite stellen.
3. In einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne etwas Olivenöl geben, Herd auf mittlerer Hitze aufdrehen. Den Broccoli und Paprika für 4-5 Minuten kochen (falls notwendig ein wenig Wasser dazugeben) bis sie knusprig zart geworden sind, dann auf einen Teller geben.
4. In den gleichen Wok/Pfanne, wieder etwas Öl geben und darin das Hühnerfleisch, Zwiebel und Karotte bei großer Hitze für 3-4 Minuten goldgelb anrösten. Die Sweet Chili-Soja-Mixtur dazugeben und für 2 min. kochen lassen. Broccoli, Paprika und die abgeseihten Nudeln dazugeben und nochmals für 2 min anrösten, oder solange bis alles durch ist.
5. Mit Korianderblättern garniert servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfood.co.uk/recipe/sweet-sour-pork-with-noodles/