Reis-'Pizza' mit Putenstreifen und Gemüse

Reis-'Pizza' mit Putenstreifen und Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

250 g Natur-Reis (oder 600 g bereits gekochten Reis)
600 ml Wasser
2 Eier
240+60 ml (ca. 1/2 690 g Glas) Tomato passata
1 TL gemischte getrocknete Kräuter
125 ml Pizzakäse
150 g Putenfilet (oder Hühnerfilet)
480 ml Tiefkühl-Gemüse (z.B. Mix aus Karoten, Mais, Erbsen oder bereits gekochtes Gemüse)
etwas Olivenöl

Frisch gezupfte Basilikumblätter zum Garnieren.

Zubereitung

1. Backrohr auf 180 °C vorheizen, Reis mit dem Wasser kochen. In einer großen Schüssel, Eier, 60 ml Tomatensauce, Kräuter und ein Drittel des Käses verrühren. Den Reis hinzugeben und nochmals alles gut vermischen.
2. Das Filet in schmale Streifen schneiden und mit etwas Öl einer Pfanne anbraten, dann warm stellen.
3. Das TK-Gemüse in einem kleinen Topf kochen, ebenfalls warm stellen.
4. Ein Backpapier vorbereiten. Die Reis-Mixtur in 4 gleich große Portionen aufteilen und mit den Händen auf dem Backpapier zu kleinen Mini-Pizzen formen. Für 10 Minuten ins Backrohr, oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
5. Die Pizzen aus dem Rohr nehmen, mit Tomatensause bestreichen, mit Gemüse und Filetstreifen belegen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Nochmals für 10 Minuten ins Backrohr geben, oder bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit Basilikumblättern servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfoodguide.com.au/recipes/2009/december/simple-gluten-free-pizza