Ente mit Semmel-Apfel Füllung

Ente mit Semmel-Apfel Füllung

Zutaten

3 Jungzwiebel 
2 Äpfel 
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
3 Semmeln (altbackene)
3 Eier
125 ml Milch
Salz und Pfeffer
350 ml Wasser
1 Suppenwürfel (Geflügelsuppe)
1 Ente (~ 2,5 kg)
Majoran

Empfolende Beilagen: Rotkraut und Röstinchen

Zubereitung

1. Für die Fülle die Zwiebel fein hacken, Äpfel schälen und klein würfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und beides darin hell anschwitzen.
2. Die Petersilie waschen und fein schneiden, in die Pfanne dazugeben und dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. Semmeln kleinwürfelig schneiden, Apfel-Zwiebel-Mischung zugeben, Eier und Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Das Wasser erhitzen und den Suppenwürel darin auflösen.
5. Die Ente waschen, vorsichtig trockentupfen und mit Majoran, Salz und Pfeffer einreiben.
6. Ente mir der vorbereiteten Masse füllen und die Öffnung mit kleinen Spießen oder Küchengarn verschließen.
7. Die Suppe in eine passende Bratenpfanne gießen, die Ente mit der Brustseite nach unten hineinsetzen, ins Backrohr schieben und 15 min braten.
8. Die Ente wenden, Hitze auf 170°C reduzieren und 110 - 120 min knusprig braten. Immer wieder mit dem Saft übergießen. Falls die Oberseite zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
9. Beilagen zubereiten.
10. Die Ente tranchieren und mit der Fülle anrichten.