Schwedische Semla

Schwedische Semla

15 kleinere Semla

Zutaten

Teig	Füllung
60 g Butter 240 ml Milch 50 g frische Hefe oder 2 Packerl     1/4 TL Salz 60 ml Zucker 2 Eier 700 ml Mehl	500 ml Schlagobers 250 g Marzipan Staubzucker

 Zubereitung

1. Milch, geschmolzene Butter und ein Ei in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Hefe, Zucker, Salz und Mehl verrühren.
2. Das trockene Gemisch langsam stückweise zum flüssigen hinzufügen und gut umrühren. Wenn alles hinzugefügt ist, Teig gut durchkneten. Falls er zu fest oder zu klebrig ist, noch etwas Milch oder Mehl hinzufügen.
3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 30 min gehen lassen (am besten an einem warmen Ort).
4. Wenn der Teig aufgegangen ist, kleine Bälle formen, leicht flach drücken und auf einem Backpapier auflegen. Nocheinmal abgedeckt 20 min gehen lassen. Backrohr vorheizen.
5. Das zweite Ei verquirlen und die aufgegangenen Teige damit bestreichen.
6. Bei 225°C etwa 15 min backen, bis sie oben leicht braun sind.
7. Wenn sie fertig sind, kurz auskühlen lassen und dann aufschneiden. Wichtig ist, dass sie eher weiter oben aufgeschnitten werden, sodass die untere Hälfte etwas dicker ist.
8. Mit einer Gabel die Inhalte der Unterseiten herauskratzen.
9. Für die Füllung etwas Marzipan reiben, mit ein wenig Staubzucker vermischen mit dem Schlagobers schlagen.
10. Aus dem Marzipan kleine Kügelchen formen und in die ausgehölten Unterseiten der Semla drücken.
11. Mit einem Dressiersack das Schlagobers auftragen, die Oberseite draufgeben und mit Staubzucker bestreut servieren.

Adaptiert von:

• http://lisaedoff.blogspot.co.at/2011/03/swedish-semla-recipe.html

Vogerlsalat mit Ricotta und Himbeeren

Vogerlsalat mit Ricotta und Himbeeren

Zutaten

1 Packung Vogerlsalat

300 g frische Himbeeren

250 g Ricotta

Balsamico-Sauce (nicht Essig)

1 EL Staubzucker

Zubereitung

1. Die Hälfte der Himbeeren gemeinsam mit Balsamico und Staubzucker mixen.
2. Vogerlsalat waschen und auf einen Salatteller geben, die restlichen Himbeeren mit dem Salat auf dem Teller vermischen.
3. Mit einem Melonenlöffel kleine Ricotta-Bälle formen und auf den Rand des Tellers legen.
4. Die Himbeersauce vorsichtig über den Salat gießen und anschließend servieren.

Adaptiert von:

• http://nakrachymspodzie.blogspot.co.at/2013/03/saata-z-roszponki-ricotty-i-malin.html

Macaroni mit Huhn und Pistazien Pesto

Macaroni mit Huhn und Pistazien Pesto

6 Personen

Zutaten

180 ml Pistazien
3 Hühnerbrustfilets
1070 ml frische Basilikum-Blätter

3-4 Knoblauchzehen
Saft einer 1/2 Zitrone
180 ml Olivenöl

120 ml geriebener Parmesan

Salz

680 g Macaroni oder beliebige Pasta

Rukola oder Radieschensprossen zum Garnieren

Zubereitung

1. Pistazien 2-3 Minuten in einer Pfanne ohne Öl anrösten und dann auskühlen lassen.
2. Hühnerbrust waschen, in einen mittleren Topf legen, diesen mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser leicht kocht, Hitze reduzieren und für 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser für Pasta zum Kochen bringen.
4. Stängel der Basilikum Blätter entfernen. Pistazien in den Mixer geben und zerkleinern. Basilikum und Knoblauch hinzufügen und solange zerkleinern bis sie kleine Stücke sind, aber nicht zu klein. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und nochmals kurz mixen.
5. Das Pesto in eine Schüssel geben, den Parmesan dazugeben und mit Salz abschmecken. Ev. noch etwas Olivenöl hinzufügen. Im Kühlschrank kalt stellen.
6. Pasta kochen.
7. Hühnerfilets abtropfen, würfelig schneiden und mit Pesto vermischen. 
8. Sobald die Pasta fertig ist, alles auf einem Teller anrichten und mit Rukola oder Radieschensprossen garnieren.

Adaptiert von:

• http://lemonsandanchovies.com/2013/03/penne-with-chicken-and-pistachio-pesto/#.UUuJ6hxuTwG

Celebrating Pi Day With Apple Pie

Apple Pie

26 cm Durchmesser

Zutaten

Teig	Füllung
480 ml Universal-Mehl     1 TL Salz 2 EL weißer Zucker 180 ml kalte Butter 60 ml Margarine 120 ml Wasser	6 kleine Granny Smith Äpfel 4 mittlere Fuji Äpfel 4 EL Maisstärke 60 ml brauner Zucker 120 ml weißer Zucker 1,5 TL Zimt 1 Zitrone 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. 
2. Butter und Margarine nach und nach hinzufügen und mit einem Mixer zerkleinern.
3. Wasser langsam hinzufügen und weiter mixen bis der Teil eine Kugel formt.
4. Den Teig in zwei Hälften teilen und jeden auf einer leicht mit Mehl bestäubten Oberfläche dünn ausrollen. Anschließend beide Teile für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Backrohr auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
7. In einer großen Schüssel, Apfelstücke, Maisstärke, braunen und weißen Zucker, Zimt und Saft der Zitrone vermischen.
8. Backform mit einem Teil des Teigs auslegen und mit der Apfelmischung befüllen.
9. Backform mit zweitem Teig abdecken und die Ränder festdrücken. Mit Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.
10. 45 bis 60 Minuten backen bis die Oberseite braun ist und kleine Bläschen bildet.

Rezept von:

• http://forkvsspoon.com/archives/2799

Putenbrust glasiert mit Himbeersauce

vorher:

nachher:

alles zusammen :)

Putenbrust glasiert mit Himbeersauce

6 Personen

Zutaten

Marinade	Gewürze	Sauce
1,3 kg Putenbrust (ganz) 1900 ml Wasser 240 ml Weißwein 240 ml Orangensaft 120 ml Salz 120 ml brauner Zucker 2 EL Ingwer 1 EL Pfefferkörner 4 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer Thymian	2 EL Olivenöl 1 TL Paprikagewürz 1 TL Salz 1 TL Knoblauch 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Zwiebel 1/2 TL Cayenne Pfeffer 1/2 TL Gewürznelken 1/2 TL Oregano 1/2 TL Thymian	340 g Himbeeren  240 ml Wasser 120 ml brauner Zucker 60 ml geschnittner Ingwer 60 ml Honig 60 ml Orangensaft 2 EL geriebene Orangenschale 1 TL Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten für die Mariade in einer großen Schlüssel verrühren, die Putenbrust einlegen und übernacht in den Kühlschrank stellen.

1. Backrohr auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Am nächsten Tag, das Fleisch herausnehmen, vorsichtig abtupfen und mit dem Olivenöl bestreichen.
3. Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen und anschließend das Fleisch damit einreiben. In einer Backform eine Stunde lang garen.
4. Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf vermischen, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten leicht kochen lassen.
5. Mit einem Sieb abseihen. Saft verwenden um das garende Fleisch mehrmals zu bestreichen. Fruchtfleisch in kleine Schüssel geben und getrennt dazu servieren.

Adaptiert von:

• http://littleleopardbook.com/2013/01/02/whats-for-dinner-cranberry-glazed-turkey-breast/