Putenbrust glasiert mit Himbeersauce

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alles zusammen :)

Putenbrust glasiert mit Himbeersauce

6 Personen

Zutaten

Marinade	Gewürze	Sauce
1,3 kg Putenbrust (ganz) 1900 ml Wasser 240 ml Weißwein 240 ml Orangensaft 120 ml Salz 120 ml brauner Zucker 2 EL Ingwer 1 EL Pfefferkörner 4 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer Thymian	2 EL Olivenöl 1 TL Paprikagewürz 1 TL Salz 1 TL Knoblauch 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Zwiebel 1/2 TL Cayenne Pfeffer 1/2 TL Gewürznelken 1/2 TL Oregano 1/2 TL Thymian	340 g Himbeeren  240 ml Wasser 120 ml brauner Zucker 60 ml geschnittner Ingwer 60 ml Honig 60 ml Orangensaft 2 EL geriebene Orangenschale 1 TL Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten für die Mariade in einer großen Schlüssel verrühren, die Putenbrust einlegen und übernacht in den Kühlschrank stellen.

1. Backrohr auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Am nächsten Tag, das Fleisch herausnehmen, vorsichtig abtupfen und mit dem Olivenöl bestreichen.
3. Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen und anschließend das Fleisch damit einreiben. In einer Backform eine Stunde lang garen.
4. Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf vermischen, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten leicht kochen lassen.
5. Mit einem Sieb abseihen. Saft verwenden um das garende Fleisch mehrmals zu bestreichen. Fruchtfleisch in kleine Schüssel geben und getrennt dazu servieren.

Adaptiert von:

• http://littleleopardbook.com/2013/01/02/whats-for-dinner-cranberry-glazed-turkey-breast/