Hühnchen süß-sauer mit Nudeln

Hühnchen süß-sauer mit Nudeln

Zutaten für 3 Portionen

150g ungekochte Pasta (z.B. Spirali)
2 EL Sweet Chili Sauce
2 EL salzreduzierte Sojasauce
Saft und Schale 1 Limette
Saft 1 Orange
etwas Olivenöl
325 g Broccoli-Röschen (entspr. 1 Broccoli)
1 großer roter Paprika
350 g Hühnerfilet, in kleine Stücke geschnitten
1 großer roter Zwiebel, grob geschnitten
1 große Karotte, geschält, dünn geschnitten

Frische Korianderblätter zum Garnieren.

Zubereitung

1. Die Pasta nach der Anleitung kochen, dann abseihen.
2. Währenddessen, die Sweet Chili Sauce, Sojasauce, Limettenschale und -saft und Orangensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, beiseite stellen.
3. In einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne etwas Olivenöl geben, Herd auf mittlerer Hitze aufdrehen. Den Broccoli und Paprika für 4-5 Minuten kochen (falls notwendig ein wenig Wasser dazugeben) bis sie knusprig zart geworden sind, dann auf einen Teller geben.
4. In den gleichen Wok/Pfanne, wieder etwas Öl geben und darin das Hühnerfleisch, Zwiebel und Karotte bei großer Hitze für 3-4 Minuten goldgelb anrösten. Die Sweet Chili-Soja-Mixtur dazugeben und für 2 min. kochen lassen. Broccoli, Paprika und die abgeseihten Nudeln dazugeben und nochmals für 2 min anrösten, oder solange bis alles durch ist.
5. Mit Korianderblättern garniert servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfood.co.uk/recipe/sweet-sour-pork-with-noodles/

Spanischer Fleischbällchen Eintopf mit weissen Bohnen

Spanischer Fleischbällchen Eintopf mit weissen Bohnen

Zutaten für 3 Portionen

350g mageres Schweine-Faschiertes
Gewürze für Fleisch (s. Anmerkungen)
2 EL Olivenöl
1 roter Zwiebel, klein gehackt
2 Paprika
3 Knoblauch-Zehen
1 TL Paprikagewürz, edelsüß
2x 400g Dosen gewürfelte Tomaten
400g Dose weiße Bohnen, abgetropft
1 kleiner Bund Petersilie, gehackt

Dunkles Gebäck oder Brot mit harter Kruste als Beilage.

Zubereitung

1. Das Faschierte mit den Gewürzen vermischen, und zu kleinen Fleischbällchen formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen für 5 Min. anbraten bis sie gold-braun sind.
2. In der Pfanne auf eine Seite schieben und Zwiebel und Paprika dazugeben. Für weitere 5 Min. kochen, bis das Gemüse weich geworden ist.
3. Paprikagewürz und ausgepresste Knoblauchzehen dazugeben und gut vermischen. Anschließend die Tomaten dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Bohnen hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Unmittelbar vor dem Anrichten den Petersil einrühren, und mit Gebäck oder Brot servieren.

Anmerkungen

Als Gewürze für das Fleisch habe ich verwendet: 1/2 TL Rosmarin, 1/2 TL Knoblauch, 1/2 TL ital. Kräuter, etwas Salz und Pfeffer.

Adaptiert von:

• http://www.bbcgoodfood.com/recipes/spanish-meatball-butter-bean-stew

Pikantes Huhn mit Kichererbsen in Tomatensauce

Pikantes Huhn mit Kichererbsen in Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Öl
1 Zwiebel
600 g Hühnerbrustfiltes
1 Dose (400 g) Kichererbsen
1 EL Curry- oder Chilli-Pulver
480 ml Wasser
1 Suppenwürfel für Hühnersuppe
250 ml Tiefkühlgemüse (z.B. Mix aus Brokkoli, Karfiol, Karotten)
1 TL gemischte getrocknete Kräuter
1 Dose (400 g) würfelig geschnittene Tomaten
2 TL Zucker
2 EL Mehl
2 EL Tomatenpaste

Brauner Reis als Beilage.

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel klein hacken und glasig anbraten.
2. Hühnerbrustfilets in 2x2 cm würfelig schneiden, und gemeinsam mit den abgetropften Kichererbsen und dem Curry- oder Chilli Pulver in die Pfanne geben. Auf hoher Hitze solange anbraten, bis das Huhn die rosa Farbe verloren hat.
3. Für die Hühnerbrühe, Wasser zum Kochen bringen und Suppenwürfel auflösen.
4. Hühnerbrühe, Tiefkühlgemüse, getrocknete Kräuter, Tomaten, Zucker, Mehl und Tomatenpaste hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend bei geringer Hitze für 35 Minuten köcheln lassen.
5. Auf Reis servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfood.co.nz/recipes/2010/may/simple-chicken-casserole