Pikantes Huhn mit Kichererbsen in Tomatensauce

Pikantes Huhn mit Kichererbsen in Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Öl
1 Zwiebel
600 g Hühnerbrustfiltes
1 Dose (400 g) Kichererbsen
1 EL Curry- oder Chilli-Pulver
480 ml Wasser
1 Suppenwürfel für Hühnersuppe
250 ml Tiefkühlgemüse (z.B. Mix aus Brokkoli, Karfiol, Karotten)
1 TL gemischte getrocknete Kräuter
1 Dose (400 g) würfelig geschnittene Tomaten
2 TL Zucker
2 EL Mehl
2 EL Tomatenpaste

Brauner Reis als Beilage.

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel klein hacken und glasig anbraten.
2. Hühnerbrustfilets in 2x2 cm würfelig schneiden, und gemeinsam mit den abgetropften Kichererbsen und dem Curry- oder Chilli Pulver in die Pfanne geben. Auf hoher Hitze solange anbraten, bis das Huhn die rosa Farbe verloren hat.
3. Für die Hühnerbrühe, Wasser zum Kochen bringen und Suppenwürfel auflösen.
4. Hühnerbrühe, Tiefkühlgemüse, getrocknete Kräuter, Tomaten, Zucker, Mehl und Tomatenpaste hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend bei geringer Hitze für 35 Minuten köcheln lassen.
5. Auf Reis servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfood.co.nz/recipes/2010/may/simple-chicken-casserole