Heidelbeer Poptarts

Heidelbeer Poptarts

Zutaten

Teig 320 g Universal-Mehl    3 EL Zucker 1 EL Salz 220 g Butter 3 Eier:      2 Eidotter      1 Ei, verquirlt 125 - 250 ml Wasser

Füllung 1 Zitrone 250 g Heidelbeeren 4 EL Zucker 1 - 1,5 EL Maisstärke

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter schmelzen und in das Mehl einrühren.
2. In einem Messbecher Eidotter und Wasser verquirlen. Zur Mehl/Buttermischung nach und nach hinzufügen bis sich der Teig bildet.
3. Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
4. Für die Füllung die Zitrone auspressen und mit Heidelbeeren und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Maisstärke vorsichtig dazusieben.
5. Bei mittlerer Hitze solange köcheln bis eine marmeladenartige Konsistenz erreicht ist. Anschließend auskühlen lassen.
6. Nach Ende der Rastzeit des Teigs das Backrohr auf 180°C vorheizen.
7. Den Teig dünn ausrollen, mit einem Messer Rechtecke ausschneiden und auf ein Backpapier legen. Als Schablone habe ich eine Brotaufstrich-Verpackung genommen. Der Teig reicht für 6 - 8 Poptarts.
8. Die Füllung in die Mitte eines Rechtecks plazieren, die Ränder mit dem verquirlten Ei besteichen, das zweite Rechteck drauflegen und den Rand mit einer Gabel festdrücken. Anschließend die ganze Poptart mit Ei bestreichen, ein paar Löcher in die Oberseite stechen.
9. Für 18 - 25 Minuten, oder bis sie an der Oberseite goldbraun sind, backen. Heiß servieren, oder auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Adaptiert von:

• http://www.birdandcleaver.com/2013/01/blueberry-pop-tarts.html

Heidelbeer Apfel Zimt Kuchen

Heidelbeer Apfel Zimt Kuchen

Zutaten

Etwas Butter zum Einfetten
400 g Mehl
1 TL Backsoda (Natron)
1 TL Zimt
1 TL Salz
250 g brauner Zucker
125 ml Öl
3 Eier
2 ganze Vanilleschoten
3 kleine Äpfel (geschält und entkernt ca. 240 g)
125 g Heidelbeeren
50 g Walnüsse (ganze)
50 g Mandeln (gehobelt)
2 Zitronen
200 g Staubzucker

Zubereitung

1. Backrohr auf 180°C vorheizen. Eine große Backform gut einfetten und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backsoda, Zimt und Salz vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Zucker und Öl vermischen. Nach und nach die Eier hinzugeben und gut verquirlen. Anschließend die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, Vanille mit einem Messer auskrazen und hinzufügen.
4. Die beiden Massen zusammen leeren und mit einem Mixer mit Knethaken solange rühren, bis sie gut vermischt sind.
5. Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden und gemeinsam mit Heidelbeeren, Walnüssen und Mandeln in den Teig unterrühren.
6. Die gesamte Masse gleichmäßig auf der Backform verteilen und 35 Minuten backen. Falls die Oberseite zu rasch braun wird, Hitze auf 160°C reduzieren. Nach Ablauf der Zeit mit einer Gabel kontrollieren und ggf. noch länger backen.
7. Für die Glasur die Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb laufen lassen. 3 EL Zitronensaft mit dem Staubzucker zu einer zähflüssigen Masse verrühren und damit den abkühlenden Kuchen verzieren.

Adaptiert von:

• http://designbakerun.blogspot.co.at/2013/12/12-days-of-christmas-baking-day-8.html

Dattelriegel

Dattelriegel

Zutaten

500 g Datteln
300 ml Wasser
120 g ganze Walnüsse (oder geriebene)
70 g ungesüßte Kokosraspel
150 g Haferflocken (oder Haferflockenmüsli)
1/2 TL Salz
50 g Zucker
300 ml Butter + etwas mehr für die Backform
2 Vanilleschoten

Zubereitung

1. Datteln entkernen. Gemeinsam mit dem Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 2 Minuten köcheln lassen, sodass die Datteln sehr weich werden. Von der Herdplatte herunternehmen und beiseite stellen.
2. Backrohr auf 180°C vorheizen.
3. Walnüsse, Kokosraspeln, 1/3 der Haferflocken und Salz in eine Küchenmaschine geben. Solange mixen bis die Masse fein gemahlen ist. Aufhören, falls die Masse zu klebrig wird.
4. Zucker und die restlichen Haferflocken hinzufügen und wieder mixen.
5. Die Butter in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Zu der Haferflockenmasse hinzufügen und nochmals gut mixen. Falls die Masse zu trocken ist, noch etwas geschmolzene Butter hinzufügen.
6. Eine 20 x 20 cm Backform mit Butter einfetten und 2/3 bis 3/4 der Haferflockenmasse hineingießen und gut festdrücken.
7. Die Datteln mit dem Wasser in die Küchenmaschine geben. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Vanille mit einer Messerspitze herauskratzen und zu der Dattelmischung hinzufügen und mixen.
8. Die Dattelmischung in die Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Dann die restlichen Haferflocken zum Drüberstreuen verwenden.
9. Im Backrohr für etwa 30-35 Minuten, oder bis die Oberseite leicht braun geworden ist, backen.

Adaptiert von:

• http://jenniferskitchen.com/2013/12/gluten-free-date-bars.html

Hühnercurry mit Reis

Hühnercurry mit Reis

Zutaten

2 Hühnerfilets (~540g)
7 Jungzwiebel
1 gelber Paprika
1 Knoblauchzehe
500 ml Wasser
1 Suppenwürfel (Geflügelsuppe)
250 ml Reis
1,5 TL Currypulver
1/4 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken, Paprika waschen und fein schneiden, Knoblauchzehe auspressen und alles in einer Pfanne anrösten
2. Währenddessen Hühnerfilets würfelig schneiden (2 cm x 2 cm) und anschließend dazugeben und ein paar Minuten sautieren.
3. In einem weiteren Topf, Wasser zum Kochen bringen und Suppenwürfel darin auflösen.
4. Reis und Curry zum Hühenfilet dazugeben und kurz trocken anrösten, dabei oft umrühren.
5. Hühnersuppe hinzugießen, gut umrühren und solange kochen, bis der Reis die Suppe aufgenommen hat (ca. 12-15 min). Ev. etwas Wasser nachgießen, falls der Reis zu hart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Adaptiert von:

• http://canuckcuisine.com/easy-chicken-rice-bowl/

Ente mit Semmel-Apfel Füllung

Ente mit Semmel-Apfel Füllung

Zutaten

3 Jungzwiebel 
2 Äpfel 
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
3 Semmeln (altbackene)
3 Eier
125 ml Milch
Salz und Pfeffer
350 ml Wasser
1 Suppenwürfel (Geflügelsuppe)
1 Ente (~ 2,5 kg)
Majoran

Empfolende Beilagen: Rotkraut und Röstinchen

Zubereitung

1. Für die Fülle die Zwiebel fein hacken, Äpfel schälen und klein würfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und beides darin hell anschwitzen.
2. Die Petersilie waschen und fein schneiden, in die Pfanne dazugeben und dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. Semmeln kleinwürfelig schneiden, Apfel-Zwiebel-Mischung zugeben, Eier und Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Das Wasser erhitzen und den Suppenwürel darin auflösen.
5. Die Ente waschen, vorsichtig trockentupfen und mit Majoran, Salz und Pfeffer einreiben.
6. Ente mir der vorbereiteten Masse füllen und die Öffnung mit kleinen Spießen oder Küchengarn verschließen.
7. Die Suppe in eine passende Bratenpfanne gießen, die Ente mit der Brustseite nach unten hineinsetzen, ins Backrohr schieben und 15 min braten.
8. Die Ente wenden, Hitze auf 170°C reduzieren und 110 - 120 min knusprig braten. Immer wieder mit dem Saft übergießen. Falls die Oberseite zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
9. Beilagen zubereiten.
10. Die Ente tranchieren und mit der Fülle anrichten.

Burger mit Chorizo

Burger mit Chorizo

Zutaten für 4 Burger

150 g Chorizo

500 g Faschiertes vom Rind
1 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
eine Prise Salz und Pfeffer
1 Tomate
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
etwas Paprikapulver
4 Burgerbrötchen (Buns)
Scheibenkäse (z.B. Gauda)
1 Handvoll Rucola

Zubereitung

1. Für die Burger-Patties Chorizo fein würfeln
2. Das Faschierte mit Eigelb, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend den Chorizo untermengen und 10 min kalt stellen.
3. Für die Sauce die Tomate enthäuten, den Zwiebel schäen und beides klein würfeln. In einer Pfanne ca. 15 min in Olivenöl schmoren, mit Paprikapulver würzen.
4. Aus dem Faschierten 4 gleich große Burgerpatties formen, in der Mittel mit der Rückseite eines Esslöffels etwas eindrücken.
5. Die Patties auf einem Plattengrill oder in einer stark erhitzten Pfanne von jeder Seite anbraten (jeweils ~3 min). Kurz vor Ende der Zeit auf der zweiten Seite den Käse auf die Patties legen und schmelzen lassen.
6. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, Buns aufschneiden und mit den Innenseiten kurz in die heiße Pfanne legen und toasten.
7. Burger zusammenstellen: Bun - Patty mit Käse - Tomatensauce - Rucola - Bun.

Vegetarische gefüllte Paprika

Vegetarische gefüllte Paprika

Zutaten

2 Kartoffeln oder 1 Süßkartoffel
2 EL Olivenöl
1 TL Chili Pulver
1 TL Kümmel
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
125 mL Hartweizengrieß
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose schwarze Bohnen (~230 g)
1 Dose Mais (~340 g)
2 EL Limettensaft
4 große rote Paprika
1 Pkg. geriebenen Käse (250 g)
ev. 500 g Tomatensauce

Zubereitung

1. Backrohr auf 200°C vorheizen.
2. Kartoffel klein würfelig schneiden, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Chili Pulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten im Backrohr rösten und dabei öfters hin- und herwälzen. Wenn sie fertig geröstet sind, die Temperatur auf 190°C absenken.
3. Den Grieß entsprechend der Packungsanweisung im Wasser kochen. Ev. mit einer Gabel auflockern.
4. Den Zwiebel schälen, fein hacken und mit Olivenöl in einer großen Pfanne sautieren (~4 min). Knoblauch in die Pfanne auspressen und eine weitere Minute sautieren.
5. Bohnen und Mais hinzufügen und heiß werden lassen. Die Kartoffeln aus dem Backrohr, gemeinsam mit dem Grieß und Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Paprika waschen, halbieren und aushölen und in eine große Backrohr geeignete Form legen.
7. Die Paprikahälften füllen, mit Käse bestreuen, die Tomatensauce in die Form gießen und für 25-30 Minuten ins Backrohr geben. Sobald der Käse geschmolzen ist, servieren.

Adaptiert von:

• tablespoon.com