Burger mit Chorizo

Burger mit Chorizo

Zutaten für 4 Burger

150 g Chorizo

500 g Faschiertes vom Rind
1 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
eine Prise Salz und Pfeffer
1 Tomate
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
etwas Paprikapulver
4 Burgerbrötchen (Buns)
Scheibenkäse (z.B. Gauda)
1 Handvoll Rucola

Zubereitung

1. Für die Burger-Patties Chorizo fein würfeln
2. Das Faschierte mit Eigelb, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend den Chorizo untermengen und 10 min kalt stellen.
3. Für die Sauce die Tomate enthäuten, den Zwiebel schäen und beides klein würfeln. In einer Pfanne ca. 15 min in Olivenöl schmoren, mit Paprikapulver würzen.
4. Aus dem Faschierten 4 gleich große Burgerpatties formen, in der Mittel mit der Rückseite eines Esslöffels etwas eindrücken.
5. Die Patties auf einem Plattengrill oder in einer stark erhitzten Pfanne von jeder Seite anbraten (jeweils ~3 min). Kurz vor Ende der Zeit auf der zweiten Seite den Käse auf die Patties legen und schmelzen lassen.
6. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, Buns aufschneiden und mit den Innenseiten kurz in die heiße Pfanne legen und toasten.
7. Burger zusammenstellen: Bun - Patty mit Käse - Tomatensauce - Rucola - Bun.