Heidelbeer Poptarts

Heidelbeer Poptarts

Zutaten

Teig 320 g Universal-Mehl    3 EL Zucker 1 EL Salz 220 g Butter 3 Eier:      2 Eidotter      1 Ei, verquirlt 125 - 250 ml Wasser

Füllung 1 Zitrone 250 g Heidelbeeren 4 EL Zucker 1 - 1,5 EL Maisstärke

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter schmelzen und in das Mehl einrühren.
2. In einem Messbecher Eidotter und Wasser verquirlen. Zur Mehl/Buttermischung nach und nach hinzufügen bis sich der Teig bildet.
3. Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
4. Für die Füllung die Zitrone auspressen und mit Heidelbeeren und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Maisstärke vorsichtig dazusieben.
5. Bei mittlerer Hitze solange köcheln bis eine marmeladenartige Konsistenz erreicht ist. Anschließend auskühlen lassen.
6. Nach Ende der Rastzeit des Teigs das Backrohr auf 180°C vorheizen.
7. Den Teig dünn ausrollen, mit einem Messer Rechtecke ausschneiden und auf ein Backpapier legen. Als Schablone habe ich eine Brotaufstrich-Verpackung genommen. Der Teig reicht für 6 - 8 Poptarts.
8. Die Füllung in die Mitte eines Rechtecks plazieren, die Ränder mit dem verquirlten Ei besteichen, das zweite Rechteck drauflegen und den Rand mit einer Gabel festdrücken. Anschließend die ganze Poptart mit Ei bestreichen, ein paar Löcher in die Oberseite stechen.
9. Für 18 - 25 Minuten, oder bis sie an der Oberseite goldbraun sind, backen. Heiß servieren, oder auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Adaptiert von:

• http://www.birdandcleaver.com/2013/01/blueberry-pop-tarts.html