Hühnchen süß-sauer mit Nudeln

Hühnchen süß-sauer mit Nudeln

Zutaten für 3 Portionen

150g ungekochte Pasta (z.B. Spirali)
2 EL Sweet Chili Sauce
2 EL salzreduzierte Sojasauce
Saft und Schale 1 Limette
Saft 1 Orange
etwas Olivenöl
325 g Broccoli-Röschen (entspr. 1 Broccoli)
1 großer roter Paprika
350 g Hühnerfilet, in kleine Stücke geschnitten
1 großer roter Zwiebel, grob geschnitten
1 große Karotte, geschält, dünn geschnitten

Frische Korianderblätter zum Garnieren.

Zubereitung

1. Die Pasta nach der Anleitung kochen, dann abseihen.
2. Währenddessen, die Sweet Chili Sauce, Sojasauce, Limettenschale und -saft und Orangensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, beiseite stellen.
3. In einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne etwas Olivenöl geben, Herd auf mittlerer Hitze aufdrehen. Den Broccoli und Paprika für 4-5 Minuten kochen (falls notwendig ein wenig Wasser dazugeben) bis sie knusprig zart geworden sind, dann auf einen Teller geben.
4. In den gleichen Wok/Pfanne, wieder etwas Öl geben und darin das Hühnerfleisch, Zwiebel und Karotte bei großer Hitze für 3-4 Minuten goldgelb anrösten. Die Sweet Chili-Soja-Mixtur dazugeben und für 2 min. kochen lassen. Broccoli, Paprika und die abgeseihten Nudeln dazugeben und nochmals für 2 min anrösten, oder solange bis alles durch ist.
5. Mit Korianderblättern garniert servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfood.co.uk/recipe/sweet-sour-pork-with-noodles/

Spanischer Fleischbällchen Eintopf mit weissen Bohnen

Spanischer Fleischbällchen Eintopf mit weissen Bohnen

Zutaten für 3 Portionen

350g mageres Schweine-Faschiertes
Gewürze für Fleisch (s. Anmerkungen)
2 EL Olivenöl
1 roter Zwiebel, klein gehackt
2 Paprika
3 Knoblauch-Zehen
1 TL Paprikagewürz, edelsüß
2x 400g Dosen gewürfelte Tomaten
400g Dose weiße Bohnen, abgetropft
1 kleiner Bund Petersilie, gehackt

Dunkles Gebäck oder Brot mit harter Kruste als Beilage.

Zubereitung

1. Das Faschierte mit den Gewürzen vermischen, und zu kleinen Fleischbällchen formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen für 5 Min. anbraten bis sie gold-braun sind.
2. In der Pfanne auf eine Seite schieben und Zwiebel und Paprika dazugeben. Für weitere 5 Min. kochen, bis das Gemüse weich geworden ist.
3. Paprikagewürz und ausgepresste Knoblauchzehen dazugeben und gut vermischen. Anschließend die Tomaten dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Bohnen hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Unmittelbar vor dem Anrichten den Petersil einrühren, und mit Gebäck oder Brot servieren.

Anmerkungen

Als Gewürze für das Fleisch habe ich verwendet: 1/2 TL Rosmarin, 1/2 TL Knoblauch, 1/2 TL ital. Kräuter, etwas Salz und Pfeffer.

Adaptiert von:

• http://www.bbcgoodfood.com/recipes/spanish-meatball-butter-bean-stew

Pikantes Huhn mit Kichererbsen in Tomatensauce

Pikantes Huhn mit Kichererbsen in Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Öl
1 Zwiebel
600 g Hühnerbrustfiltes
1 Dose (400 g) Kichererbsen
1 EL Curry- oder Chilli-Pulver
480 ml Wasser
1 Suppenwürfel für Hühnersuppe
250 ml Tiefkühlgemüse (z.B. Mix aus Brokkoli, Karfiol, Karotten)
1 TL gemischte getrocknete Kräuter
1 Dose (400 g) würfelig geschnittene Tomaten
2 TL Zucker
2 EL Mehl
2 EL Tomatenpaste

Brauner Reis als Beilage.

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel klein hacken und glasig anbraten.
2. Hühnerbrustfilets in 2x2 cm würfelig schneiden, und gemeinsam mit den abgetropften Kichererbsen und dem Curry- oder Chilli Pulver in die Pfanne geben. Auf hoher Hitze solange anbraten, bis das Huhn die rosa Farbe verloren hat.
3. Für die Hühnerbrühe, Wasser zum Kochen bringen und Suppenwürfel auflösen.
4. Hühnerbrühe, Tiefkühlgemüse, getrocknete Kräuter, Tomaten, Zucker, Mehl und Tomatenpaste hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend bei geringer Hitze für 35 Minuten köcheln lassen.
5. Auf Reis servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfood.co.nz/recipes/2010/may/simple-chicken-casserole

Einfaches Thai Red Curry Huhn

Einfaches Thai Red Curry Huhn

Zutaten für 2 Portionen

2 Paprika (rot+gelb)
450 g Hühnerfilets
2 EL Öl
1 Pkg. (50 g) oder 3 EL Red Curry Paste
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kümmel (Cumin)
1 Dose (400 ml) Kokosmilch

Optional: Reis als Beilage.

Zubereitung

1. Paprika in kleine Stücke schneiden, Huhn in 2x2 cm Stücke würfelig schneiden.
2. Optional: Reis nach Packungsangaben zubereiten.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Red Curry Paste hinzufügen. Koriander und Kümmel hinzufügen und auf mittlerer Hitze erhitzen.
4. Huhn hinzufügen und für ca. 2 Minuten sautieren.
5. Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen bis das Huhn fast durch ist.
6. Paprika hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis der Paprika weich geworden und die Sauce etwas reduziert ist.
7. Auf Reis servieren.

Adaptiert von:

• http://honestcooking.com/how-to-make-thai-red-curry-chicken/

Gebratene Hühnerbrust mit Ratatouille

Gebratene Hühnerbrust mit Ratatouille

Zutaten für 4 Portionen

2 große Zucchini
1 großer roter Paprika
1 rote Zwiebel
1 kleine (300 g) Melanzani (Aubergine)
etwas Olivenöl
4 x 150 g Hühnerbrust-Filets
1 Steige (250 g) Cherry-Tomaten
1 Dose (420 g) weiße Bohnen (Variation: ein Bohnenmix)
1 TL frische Thymian-Blätter
2 TL getrocknete Italienische Kräuter (optional)
Salz, Pfeffer
Aceto balsamico (optional, zum Servieren)

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Zucchini und Zwiebel schälen, Paprika entkernen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Melanzani würfelig schneiden (2 cm). Auf Backblech gleichmäßig verteilen, mit etwas Olivenöl betreufeln. Für 10 Minuten in den Ofen geben.
3. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Hühnerfiltets 2 Minuten lange auf jeder Seite anbraten, oder bis sie gold-braun geworden sind.
4. Die Tomaten halbieren oder vierteln, Bohnen abtropfen.
5. Das Gemüse aus dem Rohr nehmen, Tomaten, Bohnen und Thymian und ital. Kräuter dazugeben. Hühnerfiltes auf das Gemüse drauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen zurückgeben und nochmals für mind. 10 Minuten rösten, oder bis die Filets durch sind und das Gemüse gold-braun und weich geworden ist.
6. Das Gemüse in 4 Portionen aufteilen und jeweils ein Hühnerfilet drauflegen und servieren. (Optional: Mit etwas Aceto balsamico beträufeln.)

Adaptiert von:

• http://www.healthyfoodguide.com.au/recipes/2009/july/roast-chicken-breast-with-ratatouille

Reis-'Pizza' mit Putenstreifen und Gemüse

Reis-'Pizza' mit Putenstreifen und Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

250 g Natur-Reis (oder 600 g bereits gekochten Reis)
600 ml Wasser
2 Eier
240+60 ml (ca. 1/2 690 g Glas) Tomato passata
1 TL gemischte getrocknete Kräuter
125 ml Pizzakäse
150 g Putenfilet (oder Hühnerfilet)
480 ml Tiefkühl-Gemüse (z.B. Mix aus Karoten, Mais, Erbsen oder bereits gekochtes Gemüse)
etwas Olivenöl

Frisch gezupfte Basilikumblätter zum Garnieren.

Zubereitung

1. Backrohr auf 180 °C vorheizen, Reis mit dem Wasser kochen. In einer großen Schüssel, Eier, 60 ml Tomatensauce, Kräuter und ein Drittel des Käses verrühren. Den Reis hinzugeben und nochmals alles gut vermischen.
2. Das Filet in schmale Streifen schneiden und mit etwas Öl einer Pfanne anbraten, dann warm stellen.
3. Das TK-Gemüse in einem kleinen Topf kochen, ebenfalls warm stellen.
4. Ein Backpapier vorbereiten. Die Reis-Mixtur in 4 gleich große Portionen aufteilen und mit den Händen auf dem Backpapier zu kleinen Mini-Pizzen formen. Für 10 Minuten ins Backrohr, oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
5. Die Pizzen aus dem Rohr nehmen, mit Tomatensause bestreichen, mit Gemüse und Filetstreifen belegen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Nochmals für 10 Minuten ins Backrohr geben, oder bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit Basilikumblättern servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfoodguide.com.au/recipes/2009/december/simple-gluten-free-pizza

Easy Vegie Pasta

Easy Vegie Pasta

Zutaten für 2 Portionen

250 ml Pasta (z.B. Penne oder Spirali)
1 kleines Glas Basilico - Sugo (200 g)
1 Dose Kidney Beans (410 g)
1 kleine Dose Mais (150 g)

Parmesan und Basilikumblätter (frisch gezupft) zum Bestreuen.
Grüner Salat als Beilage.

Zubereitung

1. Pasta kochen, abseihen und in den Topf zurückgeben. Mais und Bohnen öffnen und abseihen und ebenfalls hinzugeben.
2. Sugo erhitzen und dann zu der Pasta-Bohnen-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Mit Parmesan und Basilikumblättern bestreut servieren.

Adaptiert von:

• http://www.healthyfoodguide.com.au/recipes/2010/february/toss-together-vegie-pasta

Samoa Minidonuts

Samoa Minidonuts

Zutaten

Teig 230 g Mehl 90g Zucker 1 1/4 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 ganze Vanilleschote   1 Ei 125 ml Buttermilch 2 TL Butter

Topping 275 g Karamellbonbons 2 EL Milch 1 Prise Salz 80 g Kokosraspel 125 g Kochschokolade 2-3 EL Butter

Mini-Donutblech oder Mini-Donutmaker benötigt!

Zubereitung

Donuts

1. Backrohr auf 220°C oder Donutmaker vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Vanille der Vanilleschote hinzufügen. Ei verquirlen, Butter schmelzen und alles gemeinsam mit der Buttermilch ebenfalls hinzufügen.
4. Die Masse in die Formen füllen und 4-5 Minuten backen.

Topping

1. Die Karamellbonbons auspacken und in eine Mikrowellen geeignete Schüssel füllen. In 20 - 30 Sekunden Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dazwischen gut umrühren, solange bis alles gemolzen ist. Vorsichtig die Milch und das Saltz einrühren.
2. Die Kokosraspel in einer Pfanne goldbraun anrösten, dabei ständig umrühren, sodass sie nicht zu dunkel werden.
3. Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Donuts zur Hälfte in das Karamell eintauchen, dann in die Kokosraspel und anschließend auf dem Backpapier ablegen.
4. Die Kochschokolade mit der Butter schmelzen und mit einem Dressiersack die Donuts verziehren.
5. Auskühlen lassen und servieren! Zur Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

Adaptiert von:

• http://pizzazzerie.com/recipes/mini-baked-samoa-doughnuts/

Cheesecake mit Mascarpone und Schlagobers

Cheesecake mit Mascarpone und Schlagobers

Zutaten

Boden 400 g Vollkornkekse (= 2 Pkg.) 5 EL geschmolzene Butter 3 EL brauner Zucker

Füllung 500 g Mascarpone (38% Fett) 175 g Philadelphia (23,5%) 60 g Staubzucker Saft von 1/2 Zitrone 1 Vanilleschote 400 ml (2 Becher) Schlagobers

Topping 200 g Beeren (z.B. Heidelbeeren) 125 ml Wasser Saft 1 Zitrone 130 g Zucker 3 EL Maisstärke      aufgelöst in 4-5 EL Wasser Abgeschiebene Zitronenschale (optional)

Zubereitung

Cheesecake

1. Für den Boden die Kekse in einem Mixer zerkleinern, mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel gut verrühren. Ev. noch etwas mehr Butter hinzufügen falls die Masse zu trocken erscheint.
2. In eine Kuchenform füllen und am Boden und an den Rändern gut festdrücken.
3. Für die Füllung Mascarpone, Philadelphia, Zucker und Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren. Die Vanille aus der Schote kratzen und unterrühren.
4. In einer zweiten Schüssel das Schlagobers schlagen und anschließend vorsichtig unter die Mascarpone-Masse unterheben.
5. Die Masse in die vorbereitete Kuchenform füllen und mit einer Spachtel gleichmäßig verteilen.
6. Mit einer Plasikfolie abdecken und mehrere Stunden oder übernacht kühlen.

Topping

1. Für das Topping die Beeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, immer wieder vorsichtig umrühren.
2. Die Maisstärke/Wasser-Mixtur vorsichtig einrühren, sodass die Beeren nicht aufplatzen. Für 2-3 Minuten bei geringer Hitze weiterkochen bis die Sauce zähflüssig ist. Die abgeriebene Zitronenschale einrühren.
3. Die Masse auf dem erkalteten Cheesecake verteilen, dabei ca. 1 cm vom Rand Abstand halten. Den Cheesecake bis zum Verzehr wieder kaltstellen.

Adaptiert von:

• http://gastroluv.wordpress.com/2013/12/31/blueberry-no-bake-cheesecake/

Heidelbeer Poptarts

Heidelbeer Poptarts

Zutaten

Teig 320 g Universal-Mehl    3 EL Zucker 1 EL Salz 220 g Butter 3 Eier:      2 Eidotter      1 Ei, verquirlt 125 - 250 ml Wasser

Füllung 1 Zitrone 250 g Heidelbeeren 4 EL Zucker 1 - 1,5 EL Maisstärke

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter schmelzen und in das Mehl einrühren.
2. In einem Messbecher Eidotter und Wasser verquirlen. Zur Mehl/Buttermischung nach und nach hinzufügen bis sich der Teig bildet.
3. Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
4. Für die Füllung die Zitrone auspressen und mit Heidelbeeren und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Maisstärke vorsichtig dazusieben.
5. Bei mittlerer Hitze solange köcheln bis eine marmeladenartige Konsistenz erreicht ist. Anschließend auskühlen lassen.
6. Nach Ende der Rastzeit des Teigs das Backrohr auf 180°C vorheizen.
7. Den Teig dünn ausrollen, mit einem Messer Rechtecke ausschneiden und auf ein Backpapier legen. Als Schablone habe ich eine Brotaufstrich-Verpackung genommen. Der Teig reicht für 6 - 8 Poptarts.
8. Die Füllung in die Mitte eines Rechtecks plazieren, die Ränder mit dem verquirlten Ei besteichen, das zweite Rechteck drauflegen und den Rand mit einer Gabel festdrücken. Anschließend die ganze Poptart mit Ei bestreichen, ein paar Löcher in die Oberseite stechen.
9. Für 18 - 25 Minuten, oder bis sie an der Oberseite goldbraun sind, backen. Heiß servieren, oder auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Adaptiert von:

• http://www.birdandcleaver.com/2013/01/blueberry-pop-tarts.html

Heidelbeer Apfel Zimt Kuchen

Heidelbeer Apfel Zimt Kuchen

Zutaten

Etwas Butter zum Einfetten
400 g Mehl
1 TL Backsoda (Natron)
1 TL Zimt
1 TL Salz
250 g brauner Zucker
125 ml Öl
3 Eier
2 ganze Vanilleschoten
3 kleine Äpfel (geschält und entkernt ca. 240 g)
125 g Heidelbeeren
50 g Walnüsse (ganze)
50 g Mandeln (gehobelt)
2 Zitronen
200 g Staubzucker

Zubereitung

1. Backrohr auf 180°C vorheizen. Eine große Backform gut einfetten und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backsoda, Zimt und Salz vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Zucker und Öl vermischen. Nach und nach die Eier hinzugeben und gut verquirlen. Anschließend die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, Vanille mit einem Messer auskrazen und hinzufügen.
4. Die beiden Massen zusammen leeren und mit einem Mixer mit Knethaken solange rühren, bis sie gut vermischt sind.
5. Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden und gemeinsam mit Heidelbeeren, Walnüssen und Mandeln in den Teig unterrühren.
6. Die gesamte Masse gleichmäßig auf der Backform verteilen und 35 Minuten backen. Falls die Oberseite zu rasch braun wird, Hitze auf 160°C reduzieren. Nach Ablauf der Zeit mit einer Gabel kontrollieren und ggf. noch länger backen.
7. Für die Glasur die Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb laufen lassen. 3 EL Zitronensaft mit dem Staubzucker zu einer zähflüssigen Masse verrühren und damit den abkühlenden Kuchen verzieren.

Adaptiert von:

• http://designbakerun.blogspot.co.at/2013/12/12-days-of-christmas-baking-day-8.html

Dattelriegel

Dattelriegel

Zutaten

500 g Datteln
300 ml Wasser
120 g ganze Walnüsse (oder geriebene)
70 g ungesüßte Kokosraspel
150 g Haferflocken (oder Haferflockenmüsli)
1/2 TL Salz
50 g Zucker
300 ml Butter + etwas mehr für die Backform
2 Vanilleschoten

Zubereitung

1. Datteln entkernen. Gemeinsam mit dem Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 2 Minuten köcheln lassen, sodass die Datteln sehr weich werden. Von der Herdplatte herunternehmen und beiseite stellen.
2. Backrohr auf 180°C vorheizen.
3. Walnüsse, Kokosraspeln, 1/3 der Haferflocken und Salz in eine Küchenmaschine geben. Solange mixen bis die Masse fein gemahlen ist. Aufhören, falls die Masse zu klebrig wird.
4. Zucker und die restlichen Haferflocken hinzufügen und wieder mixen.
5. Die Butter in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Zu der Haferflockenmasse hinzufügen und nochmals gut mixen. Falls die Masse zu trocken ist, noch etwas geschmolzene Butter hinzufügen.
6. Eine 20 x 20 cm Backform mit Butter einfetten und 2/3 bis 3/4 der Haferflockenmasse hineingießen und gut festdrücken.
7. Die Datteln mit dem Wasser in die Küchenmaschine geben. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Vanille mit einer Messerspitze herauskratzen und zu der Dattelmischung hinzufügen und mixen.
8. Die Dattelmischung in die Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Dann die restlichen Haferflocken zum Drüberstreuen verwenden.
9. Im Backrohr für etwa 30-35 Minuten, oder bis die Oberseite leicht braun geworden ist, backen.

Adaptiert von:

• http://jenniferskitchen.com/2013/12/gluten-free-date-bars.html

Hühnercurry mit Reis

Hühnercurry mit Reis

Zutaten

2 Hühnerfilets (~540g)
7 Jungzwiebel
1 gelber Paprika
1 Knoblauchzehe
500 ml Wasser
1 Suppenwürfel (Geflügelsuppe)
250 ml Reis
1,5 TL Currypulver
1/4 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken, Paprika waschen und fein schneiden, Knoblauchzehe auspressen und alles in einer Pfanne anrösten
2. Währenddessen Hühnerfilets würfelig schneiden (2 cm x 2 cm) und anschließend dazugeben und ein paar Minuten sautieren.
3. In einem weiteren Topf, Wasser zum Kochen bringen und Suppenwürfel darin auflösen.
4. Reis und Curry zum Hühenfilet dazugeben und kurz trocken anrösten, dabei oft umrühren.
5. Hühnersuppe hinzugießen, gut umrühren und solange kochen, bis der Reis die Suppe aufgenommen hat (ca. 12-15 min). Ev. etwas Wasser nachgießen, falls der Reis zu hart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Adaptiert von:

• http://canuckcuisine.com/easy-chicken-rice-bowl/

Ente mit Semmel-Apfel Füllung

Ente mit Semmel-Apfel Füllung

Zutaten

3 Jungzwiebel 
2 Äpfel 
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
3 Semmeln (altbackene)
3 Eier
125 ml Milch
Salz und Pfeffer
350 ml Wasser
1 Suppenwürfel (Geflügelsuppe)
1 Ente (~ 2,5 kg)
Majoran

Empfolende Beilagen: Rotkraut und Röstinchen

Zubereitung

1. Für die Fülle die Zwiebel fein hacken, Äpfel schälen und klein würfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und beides darin hell anschwitzen.
2. Die Petersilie waschen und fein schneiden, in die Pfanne dazugeben und dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. Semmeln kleinwürfelig schneiden, Apfel-Zwiebel-Mischung zugeben, Eier und Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Das Wasser erhitzen und den Suppenwürel darin auflösen.
5. Die Ente waschen, vorsichtig trockentupfen und mit Majoran, Salz und Pfeffer einreiben.
6. Ente mir der vorbereiteten Masse füllen und die Öffnung mit kleinen Spießen oder Küchengarn verschließen.
7. Die Suppe in eine passende Bratenpfanne gießen, die Ente mit der Brustseite nach unten hineinsetzen, ins Backrohr schieben und 15 min braten.
8. Die Ente wenden, Hitze auf 170°C reduzieren und 110 - 120 min knusprig braten. Immer wieder mit dem Saft übergießen. Falls die Oberseite zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
9. Beilagen zubereiten.
10. Die Ente tranchieren und mit der Fülle anrichten.

Burger mit Chorizo

Burger mit Chorizo

Zutaten für 4 Burger

150 g Chorizo

500 g Faschiertes vom Rind
1 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
eine Prise Salz und Pfeffer
1 Tomate
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
etwas Paprikapulver
4 Burgerbrötchen (Buns)
Scheibenkäse (z.B. Gauda)
1 Handvoll Rucola

Zubereitung

1. Für die Burger-Patties Chorizo fein würfeln
2. Das Faschierte mit Eigelb, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend den Chorizo untermengen und 10 min kalt stellen.
3. Für die Sauce die Tomate enthäuten, den Zwiebel schäen und beides klein würfeln. In einer Pfanne ca. 15 min in Olivenöl schmoren, mit Paprikapulver würzen.
4. Aus dem Faschierten 4 gleich große Burgerpatties formen, in der Mittel mit der Rückseite eines Esslöffels etwas eindrücken.
5. Die Patties auf einem Plattengrill oder in einer stark erhitzten Pfanne von jeder Seite anbraten (jeweils ~3 min). Kurz vor Ende der Zeit auf der zweiten Seite den Käse auf die Patties legen und schmelzen lassen.
6. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, Buns aufschneiden und mit den Innenseiten kurz in die heiße Pfanne legen und toasten.
7. Burger zusammenstellen: Bun - Patty mit Käse - Tomatensauce - Rucola - Bun.

Vegetarische gefüllte Paprika

Vegetarische gefüllte Paprika

Zutaten

2 Kartoffeln oder 1 Süßkartoffel
2 EL Olivenöl
1 TL Chili Pulver
1 TL Kümmel
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
125 mL Hartweizengrieß
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose schwarze Bohnen (~230 g)
1 Dose Mais (~340 g)
2 EL Limettensaft
4 große rote Paprika
1 Pkg. geriebenen Käse (250 g)
ev. 500 g Tomatensauce

Zubereitung

1. Backrohr auf 200°C vorheizen.
2. Kartoffel klein würfelig schneiden, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Chili Pulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten im Backrohr rösten und dabei öfters hin- und herwälzen. Wenn sie fertig geröstet sind, die Temperatur auf 190°C absenken.
3. Den Grieß entsprechend der Packungsanweisung im Wasser kochen. Ev. mit einer Gabel auflockern.
4. Den Zwiebel schälen, fein hacken und mit Olivenöl in einer großen Pfanne sautieren (~4 min). Knoblauch in die Pfanne auspressen und eine weitere Minute sautieren.
5. Bohnen und Mais hinzufügen und heiß werden lassen. Die Kartoffeln aus dem Backrohr, gemeinsam mit dem Grieß und Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Paprika waschen, halbieren und aushölen und in eine große Backrohr geeignete Form legen.
7. Die Paprikahälften füllen, mit Käse bestreuen, die Tomatensauce in die Form gießen und für 25-30 Minuten ins Backrohr geben. Sobald der Käse geschmolzen ist, servieren.

Adaptiert von:

• tablespoon.com

Double Chocolate Cake

Double Chocolate Cake

Zutaten

Torte 265 ml (125 g) ungesüßtes Kakaopulver     530 ml Mehl (Universal) 530 ml Staubzucker 2 1/4 TL Speisesoda (Natron) 1 1/4 TL Backpulver 1/2 TL Salz 3 große Eier 265 ml Buttermilch 265 ml Wasser 4,5 EL Pflanzenöl Vanille von einer Vanilleschote

Glasur 1050 ml Staubzucker 265 ml ungesüßtes Kakaopulver 250 ml weiche Butter 250 g Topfen (10 % Fett) Vanille von einer Vanilleschote

Schlagobers zum Garnieren.

Zubereitung

Torte

1. Backrohr auf 180°C vorheizen. Zwei Kuchenformen (Durchmesser: 26 cm (10 1/4 inch)) mit Butter bestreichen und mit etwas Kakaopulver bestreuen.
2. In einer großen Schüssel das restliche Kakaopulver, Mehl, Zucker, Speisesoda, Backpulver und Salz mit einem Mixer gut verrühren.
3. Nach und nach Eier, Buttermilch, Wasser, Öl und die Vanille hinzufügen und für weitere 3 Minuten verrühren.
4. Die Masse zwischen den beiden Kuchenformen aufteilen und 35 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Glasur

1. Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel Butter schlagen bis sie cremig ist. Nach und nach die Kakaopulvermischung und dann den Topfen und die Vanille hinzufügen und solange schlagen bis die Masse cremig ist.
3. Die Torte glasieren und dann kalt stellen.

Adaptiert von:

• http://eatineatout.ca/one-pan-double-chocolate-cake/

Key Lime Pie

Key Lime Pie

Zutaten

Boden:

280 g Vollkornkekse
80 g Staubzucker
150 g geschmolzene Butter

Füllung:

7 Eidotter
3 TL Zucker
12 g Zitronenschale
1,5 x 400g gesüßte, englische Kondensmilch
180 ml Limettensaft (oder mehr nach Belieben)
Vanille von 2 Vanilleschoten
Schlagobers zum Garnieren

Zubereitung

1. Backrohr auf 180° C vorheizen.
2. Mit einem Mixer die Kekse zerkleinern und mit dem Zucker und der Butter vermischen. Ev. noch ein wenig Butter hinzufügen, falls die Mischung nicht klebrig genug ist.
3. Die Mischung in eine Pie-Form leeren und an den Boden und den Rand gut andrücken.
4. Anschließend backen bis sie leicht braun geworden ist (ungefähr 10 Minuten). Dann auskühlen lassen.
5. Für die Füllung, die Eidotter gemeinsam mit dem Zucker und der Zitronenschale schlagen, bis daraus eine homogene Masse geworden ist (ungefähr 2 Minuten).
6. Die Kondensmilch hinzufügen und nochmals 2-3 Minuten schlagen. Dann den Limettensaft und die Vanille hinzufügen und solange schlagen, bis die Masse glatt ist.
7. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und für 12 Minuten backen oder bis der Cheesecake komplett fest geworden ist.
8. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden kühlen. Mit Schlagobers servieren.

Adaptiert von:

• http://pictureperfectmeals.com/the-stock-pot-sweet-treats-key-lime-pie/

Citrus Cheesecake

Citrus Cheesecake

Zutaten

Boden:
200 g Vollkornkekse
1 1/2 EL brauner Zucker
2 EL geschmolzene Butter

Füllung:
750 g Philadelphia natur (23% Fett)
180 ml Zucker
Prise Salz
3 Eier
3 Eidotter
160 ml Schlagobers
Vanille von 1 Vanilleschote
4 EL Orangensaft
3 EL Zitronensaft
6 g Orangenschale
6 g Zitronenschale

Zubereitung

1. Die Kekse mit einem Mixer zerkleinern, den Zucker und die Butter hinzufügen und gut vermischen. Falls die Keksmasse noch nicht klebrig genug ist, noch etwas Butter hinzugeben. Anschließend in eine Pie-Form leeren und fest and den Boden andrücken.
2. Das Backrohr auf 160° C vorheizen.
3. Den Philadelphia gemeinsam mit dem Zucker und Salz in eine Schüssel geben und etwa 3 Minuten lang mit einem Mixer verrühren bis die Masse komplett glatt ist.
4. Die Eier mit den Eidottern verquirrln und nach und nach und unter ständigem Rühren zu der Frischkäsemasse hinzufügen.
5. Schlagobers, Vanille, Orangensaft, Zirtonensaft, Orangenschale und Zitronenschale hinzufügen und wieder verrühren bis die Masse komplett glatt ist. Anschließend in die vorbereitete Pie-Form leeren.
6.  Für 50-60 Minuten, oder bis der Cheesecake komplett fest geworden ist, backen.
7. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und anschließen für mindestens 3 Stunden kühlen.

Adaptiert von: 

• http://dessertsbyjuliette.com/2013/06/06/citrus-cheesecake/

Chocolate Cheesecake

Chocolate Cheesecake

Zutaten

Boden 176 g ganze Oreo Kekse 60 ml ungesüßtes Kakaopulver   60 ml Schokoladenstückchen 80 g Butter

Füllung 250 g Philadelphia natur (23% Fett) 120 ml Milch 120 ml Staubzucker 120 g Zartbitterschokolade 60 ml Wasser 2 TL Gelatine 500 ml Schlagobers

Erdbeeren zur Garnierung

Zubereitung

1. Für den Boden, alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zerkleinern bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese Masse in auf den Boden einer Kuchenform gleichmäßig verteilen und anschließend kalt stellen.
2. Für die Füllung, den Philadelphia gemeinsam mit dem Zucker in einer großen Schüssel verrühren und nach und nach die Milch hinzufügen.
3. Die Schokolade in der Mikrowelle oder einem Wasserbad schmelzen und dann unterrühren. Die Gelatine im Wasser vollständig auflösen und ebenfalls unterrühren.
4. Das Schlagobers in einer separaten Schüssel schlagen und dann vorsichtig unter die Philadelphiamischung unterheben.
5. Die gesamte Masse gleichmäßig auf der Kuchenform verteilen und für 3 Stunden (oder bis die Masse fest geworden ist) kalt stellen. 
6. Vor dem Öffnen der Form, mit einem Messer den Rand entlang schneiden, sodass der Kuchen nicht am Rand haftet. Mit Erdbeeren garniert servieren.

Adaptiert von:

• http://littleboxbrownie.blogspot.co.nz/2013/04/chocolate-cheese-cake.html

Hühnerchili mit schwarzen Bohnen, Mais und Sultaninen

Hühnerchili mit schwarzen Bohnen, Mais und Sultaninen

4 Personen

Zutaten

530 g Hühnerbrustfilets

1,5 TL Kümmel

2 TL Chilipulver

1/2 TL Cayenne Pfeffer

1/2 TL Salz

1/4 TL Zimt

1-2 EL Butter

2 Knobauchzehen

1 große gelbe Zwiebel

1000 g zerkleinerte Tomaten oder Tomatensauce

300 g (1 Dose) schwarze Bohnen
300 g (1 Dose) Linsen

300 g (1 Dose) Mais

60 g Sultaninen

Zubereitung

1. Hühnerbrustfilets in 2 x 2 cm große Stücke schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Kümmel, Chilipulver, Cayenne Pfeffer, Zimt und Salz vermischen.
2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Hühnerfleisch-Gewürz-Mischung hinzugeben. Für 2 Minuten kurz anbraten (sautieren).
3. Zwiebel hacken, Knoblauchzehen auspressen und beides hinzufügen und für 5 Minuten braten, sodass die Zwiebel glasig werden.
4. Tomaten, Bohnen, Linsen, Mais und Sultaninen hinzufügen, Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Anschließend mit Chilipulver und Cayenne Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Adaptiert von:

• https://countryspoon.wordpress.com/2013/01/20/chicken-black-bean-chili/

Orangen Jello Shots

Orangen Jello Shots

Zutaten

5 - 8 Orangen für

      7 - 8 ausgehöhlte Orangenhälften

      250 ml frisch gepressten Orangensaft

1 EL Zucker
2 - 2,5 Pkg. Instant Gelatine
160 ml Sekt
220 ml goldener Tequila

Zubereitung

1. Orangen halbieren und aushöhlen. 
2. Das Fruchtfleisch auspressen, den Saft durch ein Sieb laufen lassen und anschließend in einen kleinen Topf füllen.
3. Den Zucker und die Gelatine hinzufügen und bei schwacher Hitze solange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.(Je nach Flüssigkeitsmenge muss mehr oder weniger Gelatine verwendet werden.)
4. Den Sekt und den Tequilla hinzufügen.
5. Die Orangenhälften in eine Muffinbackform geben, sodass sie stabil bleiben, und die Flüssigkeit einfüllen und kaltstellen (am besten über Nacht).
6. Sobald die Gelatine fest geworden ist in Spalten schneiden und servieren.

Adaptiert von:

• http://eisforeat.blogspot.co.at/2012/04/b-is-for-blood-orange-mimosa-jello.html

Lava Cakes

Lava Cakes

Zutaten

100 g Butter
250 g Zartbitter-Kochschokolade
100 g Universalmehl
250 g Zucker
3 Eier
3 Eidotter
2 Vanilleschoten
1 TL ungesüßtes Kakaopulver
Schlagobers und Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Schokolade gemeinsam mit der Butter in Wasserbad schmelzen. Währenddessen Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und ausschaben.
3. Schüssel aus dem Wasser nehmen und nach und nach Mehl, Zucker und Vanille hinzurühren. Anschließend Eier und Dotter und letztlich das Kakaopulver hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
4. Eine Muffinbackform mit Butter ausstreichen oder mit Papierförmchen bestücken und die Masse gleichmäßig aufteilen.
5. 10 Minuten backen lassen, mit einer Gabel überprüfen, ob die Ränder schon fest geworden, die Kerne aber noch flüssig sind. Wenn die Lava Cakes nach 10 Minuten noch zu flüssig sind, das Backrohr auf weitere 5 Minuten einstellen und minütlich die Konsistenz prüfen.
6. Aus der Backform vorsichtig verausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Adaptiert von:

• http://savorysweetlife.com/2010/02/molten-lava-cakes-recipe/

Einfache Waffeln

Einfache Waffeln

5 Stück

Zutaten

120 ml Universalmehl
120 ml Vollkorn-Mehl
1/4 TL Speisesoda
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
1 1/2 EL (Staub-) Zucker
1 Eier
40 g Butter
200 ml Milch

Zubereitung

1. Waffeleisen vorheizen. Butter schmelzen.
2. In einer Schüssel Mehl, Speisesoda, Backpulver Salz und Zucker zusammenrühren.
3. In einer zweiten Schüssel, das Ei und geschmolzene Butter und Milch verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten stückweise mit den trockenen Zutaten gut verrühren.
5. Den fertigen Teig ins Waffeleisen geben und Waffeln goldgelb backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
6. Nach Belieben belegen: Ich habe hier Schinken, Bergkäse, Essiggurken, Rucola und Frischkäse genommen :)

Schwedische Semla

Schwedische Semla

15 kleinere Semla

Zutaten

Teig	Füllung
60 g Butter 240 ml Milch 50 g frische Hefe oder 2 Packerl     1/4 TL Salz 60 ml Zucker 2 Eier 700 ml Mehl	500 ml Schlagobers 250 g Marzipan Staubzucker

 Zubereitung

1. Milch, geschmolzene Butter und ein Ei in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Hefe, Zucker, Salz und Mehl verrühren.
2. Das trockene Gemisch langsam stückweise zum flüssigen hinzufügen und gut umrühren. Wenn alles hinzugefügt ist, Teig gut durchkneten. Falls er zu fest oder zu klebrig ist, noch etwas Milch oder Mehl hinzufügen.
3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 30 min gehen lassen (am besten an einem warmen Ort).
4. Wenn der Teig aufgegangen ist, kleine Bälle formen, leicht flach drücken und auf einem Backpapier auflegen. Nocheinmal abgedeckt 20 min gehen lassen. Backrohr vorheizen.
5. Das zweite Ei verquirlen und die aufgegangenen Teige damit bestreichen.
6. Bei 225°C etwa 15 min backen, bis sie oben leicht braun sind.
7. Wenn sie fertig sind, kurz auskühlen lassen und dann aufschneiden. Wichtig ist, dass sie eher weiter oben aufgeschnitten werden, sodass die untere Hälfte etwas dicker ist.
8. Mit einer Gabel die Inhalte der Unterseiten herauskratzen.
9. Für die Füllung etwas Marzipan reiben, mit ein wenig Staubzucker vermischen mit dem Schlagobers schlagen.
10. Aus dem Marzipan kleine Kügelchen formen und in die ausgehölten Unterseiten der Semla drücken.
11. Mit einem Dressiersack das Schlagobers auftragen, die Oberseite draufgeben und mit Staubzucker bestreut servieren.

Adaptiert von:

• http://lisaedoff.blogspot.co.at/2011/03/swedish-semla-recipe.html

Vogerlsalat mit Ricotta und Himbeeren

Vogerlsalat mit Ricotta und Himbeeren

Zutaten

1 Packung Vogerlsalat

300 g frische Himbeeren

250 g Ricotta

Balsamico-Sauce (nicht Essig)

1 EL Staubzucker

Zubereitung

1. Die Hälfte der Himbeeren gemeinsam mit Balsamico und Staubzucker mixen.
2. Vogerlsalat waschen und auf einen Salatteller geben, die restlichen Himbeeren mit dem Salat auf dem Teller vermischen.
3. Mit einem Melonenlöffel kleine Ricotta-Bälle formen und auf den Rand des Tellers legen.
4. Die Himbeersauce vorsichtig über den Salat gießen und anschließend servieren.

Adaptiert von:

• http://nakrachymspodzie.blogspot.co.at/2013/03/saata-z-roszponki-ricotty-i-malin.html

Macaroni mit Huhn und Pistazien Pesto

Macaroni mit Huhn und Pistazien Pesto

6 Personen

Zutaten

180 ml Pistazien
3 Hühnerbrustfilets
1070 ml frische Basilikum-Blätter

3-4 Knoblauchzehen
Saft einer 1/2 Zitrone
180 ml Olivenöl

120 ml geriebener Parmesan

Salz

680 g Macaroni oder beliebige Pasta

Rukola oder Radieschensprossen zum Garnieren

Zubereitung

1. Pistazien 2-3 Minuten in einer Pfanne ohne Öl anrösten und dann auskühlen lassen.
2. Hühnerbrust waschen, in einen mittleren Topf legen, diesen mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser leicht kocht, Hitze reduzieren und für 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser für Pasta zum Kochen bringen.
4. Stängel der Basilikum Blätter entfernen. Pistazien in den Mixer geben und zerkleinern. Basilikum und Knoblauch hinzufügen und solange zerkleinern bis sie kleine Stücke sind, aber nicht zu klein. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und nochmals kurz mixen.
5. Das Pesto in eine Schüssel geben, den Parmesan dazugeben und mit Salz abschmecken. Ev. noch etwas Olivenöl hinzufügen. Im Kühlschrank kalt stellen.
6. Pasta kochen.
7. Hühnerfilets abtropfen, würfelig schneiden und mit Pesto vermischen. 
8. Sobald die Pasta fertig ist, alles auf einem Teller anrichten und mit Rukola oder Radieschensprossen garnieren.

Adaptiert von:

• http://lemonsandanchovies.com/2013/03/penne-with-chicken-and-pistachio-pesto/#.UUuJ6hxuTwG

Celebrating Pi Day With Apple Pie

Apple Pie

26 cm Durchmesser

Zutaten

Teig	Füllung
480 ml Universal-Mehl     1 TL Salz 2 EL weißer Zucker 180 ml kalte Butter 60 ml Margarine 120 ml Wasser	6 kleine Granny Smith Äpfel 4 mittlere Fuji Äpfel 4 EL Maisstärke 60 ml brauner Zucker 120 ml weißer Zucker 1,5 TL Zimt 1 Zitrone 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. 
2. Butter und Margarine nach und nach hinzufügen und mit einem Mixer zerkleinern.
3. Wasser langsam hinzufügen und weiter mixen bis der Teil eine Kugel formt.
4. Den Teig in zwei Hälften teilen und jeden auf einer leicht mit Mehl bestäubten Oberfläche dünn ausrollen. Anschließend beide Teile für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Backrohr auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
7. In einer großen Schüssel, Apfelstücke, Maisstärke, braunen und weißen Zucker, Zimt und Saft der Zitrone vermischen.
8. Backform mit einem Teil des Teigs auslegen und mit der Apfelmischung befüllen.
9. Backform mit zweitem Teig abdecken und die Ränder festdrücken. Mit Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.
10. 45 bis 60 Minuten backen bis die Oberseite braun ist und kleine Bläschen bildet.

Rezept von:

• http://forkvsspoon.com/archives/2799

Putenbrust glasiert mit Himbeersauce

vorher:

nachher:

alles zusammen :)

Putenbrust glasiert mit Himbeersauce

6 Personen

Zutaten

Marinade	Gewürze	Sauce
1,3 kg Putenbrust (ganz) 1900 ml Wasser 240 ml Weißwein 240 ml Orangensaft 120 ml Salz 120 ml brauner Zucker 2 EL Ingwer 1 EL Pfefferkörner 4 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer Thymian	2 EL Olivenöl 1 TL Paprikagewürz 1 TL Salz 1 TL Knoblauch 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Zwiebel 1/2 TL Cayenne Pfeffer 1/2 TL Gewürznelken 1/2 TL Oregano 1/2 TL Thymian	340 g Himbeeren  240 ml Wasser 120 ml brauner Zucker 60 ml geschnittner Ingwer 60 ml Honig 60 ml Orangensaft 2 EL geriebene Orangenschale 1 TL Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten für die Mariade in einer großen Schlüssel verrühren, die Putenbrust einlegen und übernacht in den Kühlschrank stellen.

1. Backrohr auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Am nächsten Tag, das Fleisch herausnehmen, vorsichtig abtupfen und mit dem Olivenöl bestreichen.
3. Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen und anschließend das Fleisch damit einreiben. In einer Backform eine Stunde lang garen.
4. Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf vermischen, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten leicht kochen lassen.
5. Mit einem Sieb abseihen. Saft verwenden um das garende Fleisch mehrmals zu bestreichen. Fruchtfleisch in kleine Schüssel geben und getrennt dazu servieren.

Adaptiert von:

• http://littleleopardbook.com/2013/01/02/whats-for-dinner-cranberry-glazed-turkey-breast/